Zielony chleb dyniowy

Składniki:

1 szkl. mąki dyniowej (do kupienia w sklepach z żywnością eko)
1 i 1/2 szkl. mąki chlebowej Bezgluten
1/2 szkl. mąki kukurydzianej
2 i 1/2 szkl. lekko ciepłej wody
1 łyżeczka drożdży instant (+ kilka łyżek zakwasu z poprzedniego pieczenia)
1 czubata łyżeczka soli
6 łyżek pestek dyni

Przygotowanie:

Wymieszać mąkę z solą, drożdżami i pestkami dyni. Dodać zakwas, wodę i wymieszać wszystkie składniki. Przełożyć do wypiekacza i ustawić odpowiedni program.

lub

Wyrobić dokładnie ciasto (pestki dyni dodajemy na samym końcu po wyrobieniu ciasta), pozostawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny. Po tym czasie przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy i pozostawić do podrośnięcia na ok. 45 min. Następnie posypać chleb pestkami dyni i piec w temperaturze 200°C przez ok. 1,5 godziny. 

Upieczony chleb na zrumienioną skórkę i po postukaniu palcami lekko dudni :).

Smacznego!

Kasza jaglana ....

 ... Twój najlepszy przyjaciel.

Dzięki Koleżance, która szuka, znajduje i wypróbowuje na swoim Maluchu przeróżne dania, które chciałby jeść, dowiedziałam się, że kaszę jaglaną można serwować również na słodko (a nie tylko w wersji wytrawnej na obiad). I tak papki, pulpy i inne paciajki stały się inspiracją do stworzenia dania niezbyt skomplikowanego, smacznego i zdrowego :). Przeznaczonego głównie na śniadanie, gdy każda minuta jest cenna i jedzenie śniadania (w tygodniu naturalnie, w weekend jest celebra, a jakże) wygląda tak:

pierwszy kęs, tuszujemy lewe oko, kęs drugi, prawe oko, auć! nie powinnam żuć kanapki malując oczy .... ;). Dlatego idealnym daniem śniadaniowym jest:

Cynamonowa kasza jaglana 

ze smażonymi jabłkami i mielonymi migdałami 

Składniki (na 3 porcje):

1/2 szkl. kaszy jaglanej
2 duże jabłka
garść rodzynek
4 łyżki mielonych migdałów (lub innych orzechów)
miód (ew. cukier) do smaku
szczypta cynamonu do smaku

Przygotowanie: 

Kaszę jaglaną opłukać i ugotować. Jabłka obrać, pokroić w małe kawałki i rozpróżyć na małym ogniu podlewając niewielką ilością wody. Gdy jabłka się rozsmażą, dodać rodzynki, migdały, cynamon i miód. Smażyć ok. 10 minut. Połączyć kaszę jaglaną z jabłkami i przechowywać w lodówce. Rano, przed zjedzeniem, wlać odrobinę gorącej wody, żeby ocieplić danie. 

Danie jest smaczne, zdrowe i, co dla mnie ważne, syte, więc żegnaj uczuciu ssania w żołądku już na godzinę przed drugim śniadaniem :).  

 

 Smacznego!

Kruche ciasteczka kokosowe

Składniki:

2 szkl. mąki uniwersalnej Bezgluten
1 jajo
1/2 kostki masła
3 łyżki cukru pudru
5 łyżek wiórków kokosowych
4 łyżki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

Połączyć sypkie składniki, następnie dodać pokrojone w kawałki masło, żółtko jaja i śmietanę. Zagnieść ciasto i rozwałkować na grubość ok. 5 mm. Wyciąć ciasteczka i posmarować białkiem jaja roztrzepanym z łyżeczką cukru pudru. Ciasteczka piec w temperaturze 180°C przez ok. 20 min. do zrumienienia. Po upieczeniu ciasteczka oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Zielone placuszki z cukinii

Składniki:

2 średnie cukinie
1 duża cebula
1 jajo
3 łyżki mąki uniwersalnej
sól, pieprz, ostra papryka i szczypta gałki muszkatołowej do smaku

Przygotowanie:

Cukinię dokładnie umyć, cebulę obrać i zetrzeć na tarce do ziemniaków. Dodać jajo, mąkę, przyprawy i wymieszać (jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie i nie można przewrócić placka podczas smażenia, dodać więcej mąki).

Smacznego!

Baby makowo - migdałowe

Siała Baba mak, w ogrodzie lub w polu siała. Dawno temu. Później siania maku zakazano z obawy, że nie nie tylko do bab maku Baba używać będzie ;) 

Muffiny makowo - migdałowe

Składniki:

1 szkl. mąki uniwersalnej bezglutenowej
1 szkl. maku
3/4 szkl. cukru
4 jaja
1 i 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
3/4 kostki masła
5 łyżek mielonych migdałów
kilka kropel olejku migdałowego
(składniki na 30 małych muffinek)

Przygotowanie:

Jaja ubić z cukrem na pianę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie dokładnie opłukany i odsączony na sitku mak. Wszystko dokładnie wymieszać mikserem, następnie dodać mielone orzechy i kilka kropel olejku migdałowego. Na koniec dodać roztopione i przestudzone masło. Po wymieszaniu przełożyć do foremek na muffiny (do połowy objętości) i piec w temperaturze 180°C przez ok. 25-30 minut.

 

Smacznego!

Chleb marchewkowy

Składniki:

2 szkl. mąki chlebowej Bezgluten
1 szkl. mąki gryczanej
2 i 1/2 szkl. lekko ciepłej wody
4 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka drożdży instant (+ 5 łyżek zakwasu z poprzedniego pieczenia)
1 czubata łyżeczka soli
3 średniej wielkości marchewki

Przygotowanie:

Wymieszać mąkę z mielonym siemieniem lnianym, solą, drożdżami. Dodać zakwas, wodę i starte na drobnej tarce jarzynowej marchewki. Wymieszać, przełożyć do wypiekacza i ustawić odpowiedni program.

lub

Wyrobić dokładnie ciasto, pozostawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny. Następnie przełożyć ciasto do wysmarowanej formy i pozostawić do podrośnięcia na ok. 45 min. Po tym czasie posypać chleb odłożoną wcześniej startą marchewką (ok. 2 łyżek). Piec w temperaturze 200°C przez ok. 1,5 godziny. 

Upieczony chleb na zrumienioną skórkę i po postukaniu palcami lekko dudni :).

Smacznego!

Ciasteczka cynamonowo - orzechowe

 

Składniki:

1 szkl. bezglutenowej mąki owsianej Provena
1/2 szkl. mąki uniwersalnej Bezgluten
1/2 szkl. mielonych orzechów laskowych (+ 2-3 łyżki do posypania ciasteczek)
3 łyżki mąki ryżowej (+ 2-3 łyżki do posypania w trakcie wałkowania)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka cynamonu
10 dag masła
1 żółtko (białko zachować do posmarowania ciasteczek)
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka cukru pudru
(porcja na ok. 50 małych ciasteczek)

Przygotowanie:

Połączyć sypkie składniki, dodać pokrojone masło, żółtko jaja, śmietanę i zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 4 mm i powycinać ciasteczka. Białko jaja roztrzepać z cukrem pudrem i posmarować nim ciasteczka, a następnie posypać je zmielonymi orzechami laskowymi. Piec na rumiany kolor ok. 20 min. w temperaturze 180°C.

Smacznego!