Ciasteczka czekoladowe

Składniki:

1 szkl. bezglutenowej mąki owsianej Provena
1/2 szkl. mielonych migdałów
1/2 szkl. mąki uniwersalnej Bezgluten
100g masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
1 jajo
6 kostek gorzkiej czekolady Goplana (nie zawiera glutenu)
kilka kropel olejku waniliowego
1 łyżka kwaśniej śmietany

Przygotowanie:

Połączyć mąkę, mielone migdały, cukier i proszek do pieczenia. Dodać żółtko jaja, kilka kropel olejku waniliowego i pokrojone w kawałki zimne masło. Rozmieszać składniki, rozetrzeć masło z mąką i zacząć zagniatać ciasto. Gdy ciasto zacznie się sklejać, rozkruszyć je drobno, wsypać 4 kostki gorzkiej czekolady startej wcześniej na tarce jarzynowej o grubych oczkach (pozostałe 2 kostki zostawić do posypania ciasteczek). Wymieszać rozkruszone ciasto z czekoladą, dodać łyżkę kwaśnej śmietany i zagnieść. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5mm i wykroić ciasteczka. Posmarować je roztrzepanym białkiem jaja i posypać startą czekoladą. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut.

Smacznego!

Chleb z czarnuszką

Składniki:

2 szkl. mąki chlebowej Bezgluten
1/2 szkl. mąki z amarantusa
1/2 szkl. mąki gryczanej
2 szkl. lekko ciepłej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka drożdży instant (+ew. 4  łyżki zakwasu z poprzedniego pieczenia)
1 łyżeczka ziaren czarnuszki

Przygotowanie:

Wymieszać mąkę z solą, suchymi drożdżami i czarnuszką, dodać zakwas, wodę i rozmieszać ciasto. Przełożyć do wypiekacza i ustawić odpowiedni program.

lub

Wyrobić dokładnie ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny. Po tym czasie przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy i pozostawić do podrośnięcia na ok. 45 min. Następnie posypać chleb ziarnami czarnuszki i piec w temperaturze 200°C przez ok. 2 godziny do zrumienienia.

Upieczony chleb po postukaniu palcami lekko dudni :).

Smacznego!

Risotto z suszonymi pomidorami

 

Składniki:

1/2 piersi z kurczaka
3/4 szkl. ryżu arborio
1 szk. białego wytrawnego wina
2 szkl. bulionu warzywnego
pół słoika suszonych pomidorów w oliwie
3 łyżki kaparów
średnia cebula
ząbek czosnku
oliwa z suszonych pomidorów (ok. 4 łyżek)
pieprz kolorowy
szczypta ostrej papryki
(dla 2 osób)

Przygotowanie:

Podsmażyć na oliwie z suszonych pomidorów pierś kurczaka pokrojoną w niedużą kostkę razem z cebulą i czosnkiem. Wsypać ryż, smażyć przez chwilę, a następnie wlać wino i poczekać aż się zagotuje i zredukuje do połowy. Dodać suszone pomidory pokrojone w dużą kostkę i kapary. Stopniowo dodawać bulion i gotować przez ok. 30 minut aż ryż zmięknie (uwaga: nie może się rozgotować). Risotto doprawić świeżo mielonym pieprzem i ostrą papryką.

 

Smacznego!

Czerwona soczewica z kolendrą

Składniki:

1 cukinia
1 szkl. czerwonej soczewicy
1 puszka pomidorów całych
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
pęczek świeżej kolendry

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w plasterki i oprószyć solą. Zostawić na 10 minut, później opłukać. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać cukinię i podsmażyć. Następnie dodać puszkę pomidorów i opłukaną czerwoną soczewicę. Całość doprawić solą (ostrożnie, łatwo przesolić) i świeżo mielonym pieprzem. Gotować ok. 30 minut. W razie potrzeby dodać wody. Na koniec dodać posiekaną drobno kolendrę.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe

 

Składniki:

3 średnie marchewki
3 szkl. bezglutenowej mąki uniwersalnej
1 szkl. cukru
1 szkl. oleju
2 jaja
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
skórka otarta z połowy cytryny

Przygotowanie:

Jaja utrzeć z cukrem na pianę, dodać marchewki starte na tarce jarzynowej o grubych oczkach i pozostałe składniki. Ciasto dokładnie wymieszać i wyłożyć do formy wysmarowanej masłem. Ciasto piec w temperaturze 180°C przez ok. 45 minut. Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!