Chleb z oliwkami

Ręka do góry kto lubi oliwki :) Lubię, wielbię, przepadam!

Skoro są bagietki z oliwkami (nad bagietkami nadal pracuję, przepis nie jest jeszcze dopracowany ;), to dlaczego nie chleb z oliwkami?

Chleb bezglutenowy z czarnymi oliwkami

 

Składniki:

1 szkl. mąki chlebowej Bezgluten
1 szkl. mąki gryczanej
1 szkl. mąki z amarantusa
2 szkl. lekko ciepłej wody
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka drożdży instant
(+ 4 łyżki zakwasu z poprzedniego pieczenia, ja zawsze łączę drożdże i zakwas)
20 czarnych oliwek

Przygotowanie:

Wymieszać mąkę z mielonym siemieniem lnianym, solą, drożdżami i zakwasem. Dodać wodę i pokrojonych w plasterki 15 czarnych oliwek. Wymieszać, przełożyć do wypiekacza i ustawić odpowiedni program.

lub

Wyrobić dokładnie ciasto, pozostawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny. Następnie przełożyć ciasto do wysmarowanej formy i pozostawić do podrośnięcia na ok. 30 min. Po tym czasie ułożyć plasterki pozostałych pięciu oliwek na wierzchu i piec w temperaturze 200°C przez ok. 1,5 godziny. 

Upieczony chleb na zrumienioną skórkę i po postukaniu palcami lekko dudni :).

Smacznego!

Muffiny z wiśniami

Składniki:

2 i 3/4 szkl. mąki uniwersalnej Bezgluten
1 jajko
1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. roztopionego masła
1 szkl. mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. wiśni świeżych lub mrożonych
cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Masło roztopić, przestudzić i dodać mleko. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i jajko. Składniki dokładnie wymieszać. Na koniec dodać wiśnie i delikatnie wymieszać. Ciasto nakładać do form na muffiny do połowy objętości (ja użyłam silikonowych foremek, których nie trzeba smarować). Piec ok. 20 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu muffiny oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Rozgrzewająca zupa z soczewicy

Soczewica jest bardzo zdrowa, bogata w białko, żelazo, wapń, fosfor i kwas foliowy. W starożytności stanowiła pożywienie ubogich, a w kuchni żydowskiej stosowana jest do przygotowania dań pokutnych :) i często traktowana jest tylko jako roślina pastewna, jednak bardzo ją doceniam, bo jest bardzo smaczna, łatwa w przygotowaniu, ma bardzo niski indeks glikemiczny :) i jest wartościowa.

Zupa z czerwonej soczewicy

 

Składniki:

1/2 szkl. czerwonej soczewicy
4 łyżki kaszy jaglanej
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy 
2 średnie marchewki
1 średnia pietruszka
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
kilka plasterków papryczki chili
puszka mleka kokosowego 165ml
1 litr wody
2 łyżeczki curry
kawałek świeżego imbiru
szczypta ostrej papryki
świeżo mielony pieprz kolorowy
sól
świeża natka pietruszki
(składniki na cztery porcje)

Przygotowanie:

Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, papryczkę chili pokroić w plasterki. Warzywa podsmażyć na maśle i oliwie, następnie wlać mleko kokosowe i poddusić kilka minut. Po przełożeniu do garnka dodać wodę, opłukaną soczewicę i kaszę jaglaną. Przyprawić curry, ostrą papryką, solą, świeżo mielonym pieprzem i pokrojonym w drobną kostkę świeżym imbirem (ok. 1 łyżeczki po pokrojeniu). Gotować na małym ogniu ok. 25-30 minut. Po ugotowaniu dodać posiekaną natkę pietruszki. 

Smacznego!

Francuska zupa cebulowa

Mesdames et messieurs, voici soupe à l'oignon

 

 

Rozgrzewająca zupa cebulowa

Składniki:

4 duże cebule (ok. 1/2 kg)

1/2 szkl. wytrawnego białego wina

3 szkl. bulionu warzywnego

3-4 łyżki masła

duża gałązka świeżego rozmarynu

pieprz kolorowy świeżo mielony

ostra papryka

ew. sól do smaku

starty ser grana padano, parmezan lub inny żółty ser

grzanki z bagietki lub innego pieczywa

Przygotowanie:

Cebulę obrać, pokroić w piórka i poddusić na maśle na małym ogniu (nie może może się przypalić). Dodać białe wino i przyprawy, gotować na małym ogniu aż wino prawie całkowicie odparuje. Wtedy wlać przygotowany wcześniej bulion i gotować ok. 25-30 minut na małym ogniu aż cebula będzie zupełnie miękka. Zupę podawać posypaną startym serem z grzankami lub pieczywem. 

Bon appétit!

Pasztet z soczewicy

Bezglutenowy pasztet z czerwonej soczewicy 

 

Składniki:

1 i 1/2 szkl. czerwonej soczewicy
3 szkl. wody
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 średnie marchewki
2 łyżki bułki tartej bezglutenowej
kilka łyżek oleju rzepakowego
trzy gałązki świeżego tymianku
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
3 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
świeżo mielony kolorowy pieprz
sól
szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:

Soczewicę opłukać, dodać wodę i gotować ok. 20 minut do miękkości razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i  drobno pokrojonym rozmarynem. Po ugotowaniu, jeżeli woda nie odparowała całkowicie, odsączyć. 

Na oleju podsmażyć marchewkę startą na drobnej tarce jarzynowej i pokrojone w drobną kostkę cebulę i czosnek. Podsmażone warzywa dodać do soczewicy, dodać posiekaną natkę pietruszki i bułkę tartą. Całość przyprawić solą, świeżo mielonym pieprzem kolorowym, ostrą papryką i wymieszać. Tak przygotowany pasztet wyłożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą i piec ok. 50 min w temperaturze 180°C.

 

Smacznego!

Ciasto bezglutenowe z owocami

Trzy jajka zbite w transporcie :)  i mamy bardzo szybkie ciasto z owocami.Jedno z moich ulubionych :).

Ciasto z czarnymi porzeczkami

Składniki:

3 jaja
3/4 szkl. cukru
1 i 3/4 szkl. mąki uniwersalnej Bezgluten
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl. oleju
kilka kropel olejku cytrynowego lub waniliowego
odrobina cukru pudru do posypania
1 szklanka świeżych lub mrożonych czarnych porzeczek
(można też dodać inne owoce: maliny, śliwki, jagody lub truskawki)

Przygotowanie:

Jajka utrzeć z cukrem na pianę. Dodać mąkę rozmieszaną z proszkiem do pieczenia, olej i kilka kropel olejku cytrynowego. Wszystkie składniki utrzeć mikserem. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem i posypać owocami. Ciasto piec ok. 50 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Szar.... szara.... szara reneta, czyli szarlotka

Krucha szarlotka bezglutenowa

 

Składniki:

Ciasto:
1 i 1/2 szkl. mąki uniwersalnej Bezgluten
1/2 szkl. mielonych migdałów
1/2 kostki masła
1 żółtko
2 łyżki cukru pudru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Bezgluten
kilka kropel olejku waniliowego

Jabłka:
1 i 1/2 kg jabłek szara reneta
2 łyżki miodu naturalnego
1 łyżka cukru
1 łyżka masła
2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki rodzynek

Wykonanie:

Jabłka obrać, pokroić w kawałki i rozsmażyć na kilku łyżkach wody dodając miód, cukier, masło, rodzynki i cynamon. Po ok. 10 minutach smażenia jabłka odstawić do przestudzenia. 

Składniki na ciasto połączyć i zagnieść. Ciasto po zagnieceniu jest trochę lepkie. Wystarczy dodać dwie lub trzy łyżki mąki i ładnie się zagniecie. 

2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć do wysmarowanej masłem formy (użyłam formy na tartę, na dużą, prostokątną blachę trzeba zrobić podwójną porcję). Następnie wyłożyć jabłka i przykryć resztą rozwałkowanego ciasta. Piec w temperaturze 180°C ok. 50 minut. Po upieczeniu szarlotkę oprószyć cukrem pudrem.

 

Smacznego!