Brioszka maślana

 Francuska "brioche", czyli maślana bułeczka śniadaniowa

Składniki:

1 i 1/2 szkl. mąki uniwersalnej Bezgluten
80g masła
2 łyżki cukru pudru
2 jaja
szczypta soli 
Zaczyn drożdżowy:
5g suchych drożdży (ok. 1 czubatej łyżeczki)
100ml ciepłego mleka
1 łyżeczka mąki
1 łyżeczka cukru pudru

Przygotowanie:

Do ciepłego mleka wsypać drożdże, 1 łyżeczkę cukru pudru, 1 łyżeczkę mąki, rozmieszać i odstawić na 15 minut. Mąkę przesiać, dodać 2 łyżki cukru pudru, szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn drożdżowy i jaja. Zacząć wyrabiać ciasto, dodając pokrojone w kawałki miękkie masło.

Ciasto w trakcie wyrabiania będzie bardzo lepkie, ale ok. 5 min. wyrabiania zacznie się odklejać od miski. Gdy będzie już gładkie i lekko błyszczące przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia rano ciasto wyrabiać przez kilka minut i zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie podzielić ciasto dużą łyżką stołową na 8 części i podsypując mąką uformować kulki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć bułeczki i posmarować roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem 2 łyżek mleka. Piec w temperaturze 180°C przez 30-35 minut.  

Smacznego!