Nietypowy "bigos"

Połączenie typowo polskiej kapusty kiszonej z włoskimi suszonymi pomidorami może się wydawać dość kontrowersyjne  :)  stąd i nietypowy,  i bigos w cudzysłowiu  :)

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
2 i 1/2 szkl. wody
3/4 szkl. oleju rzepakowego (lepszy byłby lniany, ale akurat nie miałam :))
10 pomidorów suszonych z oleju
1 cebula
2 liście laurowe
10 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
świeżo mielony pieprz czarny i czerwony
2 łyżki miodu gryczanego

(składniki na 4 porcje)

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną zalać wrzątkiem, następnie odsączyć. Jeśli nadal jest bardzo kwaśna (zależy od stopnia ukiszenia) dodatkowo przepłukać. Suszone pomidory pokroić w mniejsze kawałki, a cebulę w kostkę. Wszystkie składniki dodać do kapusty i wymieszać. Ja gotowałam kapustę w szybkowarze, zajęło to ok. 1 godziny. Dlatego też od razu dodałam wszystkie składniki, łącznie z przyprawami. W przypadku gotowania tradycyjnego może to zająć ok. 2-3 godzin, ale z mojego doświadczenia wynika, że potrawy gotowane w szybkowarze są smaczniejsze :)

Smacznego!

Spaghetti z jarmużem i orzeszkami ziemnymi

Składniki:

4 liście jarmużu

6 pomidorów (najlepiej takich na przetwory)

garstka :) orzeszków ziemnych

papryczka chili (mniej lub więcej w zależności od "odporności" kubków smakowych :))

ząbek czosnku

sól 

świeżo mielony pieprz

4 łyżki oleju rzepakowego 

makaron spaghetti

(porcja dla 2 osób)

Przygotowanie:

Orzeszki ziemne posiekać na niezbyt drobne kawałki i uprażyć na patelni.
Jarmuż dokładnie umyć, porwać na drobne kawałki i gotować przez ok. 10 minut. Następnie dokładnie odsączyć i zblanszować na patelni na oleju rzepakowym (ok. 3 minut). Dodać pokrojone pomidory (wcześniej sparzone i obrane ze skórki) i pokrojoną drobno papryczkę chili i czosnek. Dusić pod przykryciem ok. 15 minut (pomidory puszczą sok, ale gdyby była potrzeba dodać kilka łyżek wody). Na koniec dodać przyprawy, uprażone orzeszki ziemne i dusić jeszcze przez kilka minut.  Podawać z ugotowanym wcześniej makaronem spaghetti.

Smacznego!

Pieczone warzywa

Składniki:

2 papryki
1 cukinia
1 cebula
2 pomidory
8 ziemniaków średniej wielkości
sól
świeżo mielony pieprz
cząber
oregano
mielony kmin rzymski
5 łyżek oliwy z oliwek
5 łyżek wody

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach prawie do miękkości. Po przestudzeniu ziemniaki obrać i pokroić w grube plastry. Pozostałe warzywa umyć, pokroić w kawałki (jeśli cukinia jest duża wykroić gniazda nasienne), przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Dodać oliwę, wodę i wymieszać. Całość przełożyć do brytfanny i piec ok. 1 godziny w temperaturze 180°C.

 

 

Smacznego!