Brioszka maślana

 Francuska "brioche", czyli maślana bułeczka śniadaniowa

Składniki:

1 i 1/2 szkl. mąki uniwersalnej Bezgluten
80g masła
2 łyżki cukru pudru
2 jaja
szczypta soli 
Zaczyn drożdżowy:
5g suchych drożdży (ok. 1 czubatej łyżeczki)
100ml ciepłego mleka
1 łyżeczka mąki
1 łyżeczka cukru pudru

Przygotowanie:

Do ciepłego mleka wsypać drożdże, 1 łyżeczkę cukru pudru, 1 łyżeczkę mąki, rozmieszać i odstawić na 15 minut. Mąkę przesiać, dodać 2 łyżki cukru pudru, szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn drożdżowy i jaja. Zacząć wyrabiać ciasto, dodając pokrojone w kawałki miękkie masło.

Ciasto w trakcie wyrabiania będzie bardzo lepkie, ale ok. 5 min. wyrabiania zacznie się odklejać od miski. Gdy będzie już gładkie i lekko błyszczące przykryć miskę folią i wstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia rano ciasto wyrabiać przez kilka minut i zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie podzielić ciasto dużą łyżką stołową na 8 części i podsypując mąką uformować kulki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć bułeczki i posmarować roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem 2 łyżek mleka. Piec w temperaturze 180°C przez 30-35 minut.  

Smacznego!

Chrupiące bułeczki

Śniadanie paryskie:

Do Café de deux Moulins wchodzi elegancka Francuzka. Zdejmuje płaszcz, siada przy stoliku przy oknie i uruchamia laptopa. Jest 10 rano, środek tygodnia. Siedząc przy oddalonym stoliku w kawiarni z ukochanego filmu "Amelia", ukradkiem obserwujemy jedynego poza nami Gościa. Podchodzi kelnerka i przyjmuje zamówienie.  Pięć minut później na stoliku pojawia się długa, cieniutka bagietka, masło, konfitura i szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy. Francuzka nacina bagietkę nożem, rozrywa do końca, smaruje masłem i konfiturą. Wygląda to smakowicie. Je, w międzyczasie czytając z ekranu laptopa. Po dłuższej chwili pojawia się kelner z filiżanką kawy i croissantem na talerzyku.

Tak wygląda śniadanie w Paryżu :). A tak w Warszawie (wersja weekendowa, naturalnie ;)

Śniadanie paryskie w moim wydaniu:

Białe bułeczki bezglutenowe, serek mascarpone, konfitura z malin, sok z pomarańczy świeżo wyciśnięty, a na koniec biała kawa :). Et voilà!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chrupiące bułeczki

Składniki:
2 szkl. białej mąki (ja użyłam koncentratu ciasta chlebowego Bezgluten)
3/4 szkl. letniej wody
1/2 szkl. mleka
1 płaska łyżeczka drożdży instant
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Mleko zagotować z masłem i cukrem i przelać do miski. Po wystudzeniu do letniej temperatury dodać łyżeczkę drożdży, rozmieszać. Następnie dodać mąkę, sól i wodę. Rozmieszać dokładnie na gładką masę. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem i pozostawić w ciepłym miejscu, opatulone ściereczkami, do wyrośnięcia. Ciasto powinno powiększyć objętość dwukrotnie (wyrasta ok. 2 godzin). 

Gdy ciasto już wyrosło, delikatnie uformować bułeczki (ciasto jest bardzo lepie) i piec w temperaturze ok. 200⁰C do zrumienienia (ok. 30 min.).