Powiedzmy, że .... zapiekanka z ziemniaków

A "powiedzmy, że ...." dlatego, że nie wiedziałam jak nazwać to danie ;). W domu rodzinnym nazywaliśmy to blacharzem. Blacharz dlatego, że pieczony w blasze :). Skład pierwowzoru był trochę inny: ziemniaki, cebula i przyprawy, a na wierzch podsmażony boczek i wytopiony z niego tłuszcz ;). Moja wariacja jest trochę bardziej urozmaicona, lżejsza i zdrowsza :) A do tego wegetariańska, a nawet chyba wegańska :)

Składniki: 

8 dużych ziemniaków
1 cebula średniej wielkości
1 zielona papryka (składniki warzywne są dowolne, wg upodobań)
2 pomidory
sól
świeżo mielony pieprz (ja użyłam czerwonego)
płaska łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
pół łyżeczki cząbru

(składniki na 2 porcje)

Przygotowanie:

Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na drobnej tarce (jak na placki ziemniaczane). Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski. Wrzucić warzywa do startych ziemniaków, dodać przyprawy i wymieszać. Formę (czy też blachę :) ) wysmarować olejem, wyłożyć masę z ziemniaków i warzyw. Piec w temp. 180°C przez 1 godzinę do zrumienienia wierzchu. 

Jedna uwaga: W zależności od wodnistości ziemniaków masa jest mniej lub bardziej gęsta. Gdy jest mniej gęsta można dodać trochę mąki, ale ja uważam, że zapiekanka jest smaczniejsza bez mąki, a smak jest ważniejszy niż zwarta forma :)

Kruche ciasteczka z rodzynkami

Składniki:

1 szkl. mąki uniwersalnej Bezgluten
1 szkl. bezglutenowej mąki owsianej Provena
1/2 szkl. mielonych migdałów
100 g masła
1 jajo
3 łyżki cukru
szczypta soli
1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
kilka kropel olejku waniliowego
6 łyżek rodzynek sułtańskich

Przygotowanie:

Rodzynki pokroić na pół i namoczyć w lekko ciepłej wodzie (przez ok. 15 minut). 

Połączyć wszystkie suche składniki, dodać pokrojone masło, jajo, olejek waniliowy i namoczone, odsączone rodzynki. Zagnieść ciasto (aby ciasto łatwiej się zagniotło można dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany lub kefiru). Ciasto rozwałkować na grubość 5mm i wykroić ciasteczka.
Ciasteczka ułożyć na papierze do pieczenia i piec przez ok. 20 minut w temperaturze 180°C do zrumienienia.

Smacznego!

Zapiekanka z kaszy gryczanej z serem feta

 

Składniki:

2/3 szkl. kaszy gryczanej niepalonej (kasza Dorbio jest bezglutenowa do kupienia na www.dorbio.pl)
1/2 dużego pora
1/2 dużej czerwonej papryki
1/2 cukinii
100g sera feta (1/2 standardowego opakowania)
kilka łyżek oleju rzepakowego
sól
pieprz
(składniki dla 2-3 osób)

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną ugotować, odsączyć i przełożyć do miski. Cukinię pokroić w dużą kostkę, paprykę i pora w paski. Warzywa podsmażyć chwilę na oleju, następnie dusić pod przykryciem 10 minut. Po uduszeniu warzywa połączyć z kaszą gryczaną, dodać 5 łyżek oleju rzepakowego, pokruszony ser feta, doprawić solą, pieprzem kolorowym i dokładnie wymieszać. Kaszę z warzywami i serem feta przełożyć do formy żaroodpornej wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami gryczanymi. Piec 45 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!