Chleb bezglutenowy z żurawiną

Chyba ogarnął mnie listopadowy spleen. Dzisiaj bez zbędnego komentarza ;)

Chleb bezglutenowy z żurawiną

Składniki:

2 szklanki mąki chlebowej Bezgluten
1/2 szk. mąki kukurydziananej
1/2 szk. mąki amarantusowej
2,5 szkl. lekko ciepłej wody
5 łyżek mielonego siemienia lnianego
2 łyżki suszonej żurawiny
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka drożdży instant

(dodałam również 4 łyżki zakwasu, który miałam z pieczenia poprzedniego chleba, zawsze tak robię)

Przygotowanie: 

Wymieszać składniki, włożyć do wypiekacza i ustawić odpowiedni program (jeśli korzystamy z wypiekacza). 

Tradycyjne: wymieszać wszystkie składniki i dokładnie wyrobić ciasto. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 2-3 godziny. Po tym czasie przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem formy i zostawić na ok. 30 min. do wyrośnięcia.Piec w temp. 200 stopni ok. 1 godziny.

I smacznego!

W tle sączą się z głośnika "Nieprzyzwoite piosenki" A.Lipnicka & J.Porter. Idealne na listopadowy spleen.

Pierniczki, czyli idzie zima

Plan był taki: 

Upieczenie pierniczków, odczekanie (wiadomo, piernik lubi poleżeć), konsumpcja. Plany planami ... Okazało się, że chrupiące pierniczki są tak smaczne, że nie doczekały aż zmiękną :)

Pierniczki tudzież ciasteczka korzenne

 

Składniki:

3,5 szkl. mąki uniwersalnej Bezgluten
5 łyżek miodu
1 jajko
60 dag masła
szczypta soli
1/2 szkl. cukru
1/2 łyżeczki sody
przyprawa do pierników

Przyprawę do pierników zrobiłam sama, bo nie udało mi się znaleźć bezglutenowej. Sprawdziłam przyprawy kilku producentów i każda z nich zawierała mąkę, więc sprawdziłam skład i przygotowałam własną :)

Przyprawa do pierników:
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki świeżego, zmielonego imbiru
1 łyżeczka kakao Naturata (do kupienia w sklepach internetowych)
I gotowe :)

Przygotowanie:

Miód należy zagotować z cukrem i przyprawą do pierników. Po schłodzeniu miód dodajemy do mąki połączonej z sodą. Następnie dodajemy całe jajko i masło. Wyrabiamy ciasto i wkładamy na noc do lodówki. Ciasto rozwałkujemy na grubość ok. 3 mm i wycinamy ciasteczka. Powinny się piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180⁰C. Pierniczki po upieczeniu są chrupiące (jak beza). Mogą leżeć kilka tygodni, po ok. 2 tygodniach zaczynają mięknąć.

Rogaliki i powidła

Spokojnie! Wystarczy dla wszystkich :)

Rogaliki krucho-drożdżowe z powidłami śliwkowymi

Składniki:

2,5 szkl.  mąki uniwersalnej Bezgluten

1/2 kostki masła

1 całe jajo

1 żółtko

2 płaskie łyżeczki drożdży instant

2 łyżki cukru

2 łyżki kwaśnej śmietany Robico (w składzie nie ma nic, co mogłoby zawierać gluten, w niektórych śmietanach jest mąka)

szczypta soli

kilka kropel olejku waniliowego

białko jajka, 2 łyżeczki cukru  pudru i 2 łyżeczki soku z cytryny do posmarowania rogalików

powidła śliwkowe

Przygotowanie:

Masło roztopić, a po przestudzeniu dodać do mąki wymieszanej z solą i cukrem. Drożdże rozpuścić w 2 łyżkach mleka, wlać do mąki. Dodać jajka, śmietanę i kilka kropel olejku waniliowego. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i odłożyć na godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić i rozwałkować na okrągłe placki o grubości ok. 3 mm. Okrągły placek podzielić na ósemki. Każdą z ósemek posmarować powidłami śliwkowymi i zwinąć zaczynając od szerszej strony. Po zwinięciu zgiąć w kształt rogalika. Rogaliki posmarować roztrzepanym białkiem z dodatkiem cukru pudru i soku z cytryny. Piec ok. 25 minut w temperaturze 180⁰C do zrumienienia. 

Smacznego!