Zdążyć przed zimą :), czyli risotto grzybowe

Pozwalam tu sobie na pewne "oszukaństwo" :)

Risotto z grzybami 

Składniki:

3/4 szkl. ryżu arborio
1 szk. białego wytrawnego wina
2 szkl. bulionu warzywnego
grzyby świeże lub mrożone (ok. 10 grzybów średniej wielkości)
średnia cebula
ząbek czosnku
oliwa (ok. 3 łyżek)
pieprz kolorowy
szczypta ostrej papryki
świeży koperek lub pietruszka
(dla 2 osób)

Przygotowanie: 

Podsmażyć cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Wlać wino i poczekać aż się zagotuje i zredukuje do połowy. Następnie wsypać ryż, wlać bulion i dodać pokrojone w paseczki grzyby. Dusić ok. 30 minut aż ryż zmięknie (uwaga: nie może się rozgotować). Risotto doprawić świeżo mielonym pieprzem i ostrą papryką. Na koniec dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki.

 
Czujny Czytelnik z pewnością zauważył, że w przepisie wykorzystano tylko te składniki, które i tak nie zawierają glutenu, czyli prosty sposób na danie bezglutenowe, bez konieczności wykorzystywania zamienników składników, które gluten zawierają . To też jest jakiś sposób: omijać gluten :)
Smacznego!

Rzymskie smaki ...

Oto moja pierwsza pizza bezglutenowa! Znak wykrzyknienia, potocznie zwany wykrzyknikiem jest tu niezbędny, bo była pyszna :)

Gdy jeszcze korzystałam ze zwykłych mąk,  próbowałam doścignąć ideału, czyli włoskiej pizzy na cienkim, lekko chrupiącym cieście. Już myślałam, że nie jest to możliwe, ale ... do tego ideału zbliżyła mnie, bardzo, mąka bezglutenowa. Nie ma tego złego ... :).

Pizza bezglutenowa z salami i papryczką chili

 

Składniki:

1 szkl. mąki Bezgluten (UNI MIX - mieszanka na chleb i do pizzę)
pół łyżeczki drożdży instant
1/2 szkl. przegotowanej, letniej wody
2 łyżki oliwy
szczypta soli
(ciasto na 2 pizze)

Dodatki: 
kilka plasterków salami
cebula pokrojona w cienkie piórka
oliwki pokrojone w plasterki
ser żółty tarty
kilka plasterków papryczki chili
przecier pomidorowy
oregano

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w wodzie i połączyć z mąką rozmieszaną z solą. Dodać oliwę i zagnieść ciasto. Ciasto odstawić na pół godziny. Po tym czasie rozwałkować na cienkie placki. Ciasto posmarować delikatnie oliwą i cienką warstwą przecieru pomidorowego. Posypać oregano. Ułożyć dodatki i piec ok. 35-40 minut.

Smacznego!

Śledzi są?

- Śledzi są?
- Jest
- Da dwóch*

*W Białymstoku kochają śledzie :). 

Serdeczne pozdrowienia dla Białostoczan i tych, którzy z sentymentem wspominają spędzony tam czas. 

Śledzie z wiśniami

 

Składniki:

6 filetów Mintaja
2 duże cebule
1 szkl. oleju
1/2 szkl. wiśni 
świeżo mielony pieprz kolorowy
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie: 

Cebulę kroimy w plastry i dusimy na oleju pod przykryciem. Dodajemy przyprawy: liście laurowe, ziarna ziela angielskiego zmiażdżone w moździerzu (lub rozbite młotkiem do mięsa zawinięte wcześniej w ściereczkę :), świeżo mielony pieprz kolorowy. Następnie dodajemy wiśnie (wcześniej rozsmażone z niewielką ilością cukru) oraz koncentrat pomidorowy i ocet balsamiczny. Wszystko powinno się dusić na wolnym ogniu ok. 30 min. (ważne by cebula była uduszona, a nie podsmażona na rumiano, w razie potrzeby należy dodać więcej oleju). 

Śledzie kroimy w dzwonki. Przekładamy warstwami śledzie i wystudzoną cebulę z wiśniami. Przed spożyciem powinno się trochę "przegryźć" (kilka godzin wystarczy).

Przepis ten powstał dzięki kwaśnym powidłom wiśniowym czyjejś teściowej :). Cóż, nie ma tego złego.... Smacznego!