Risotto z suszonymi pomidorami

 

Składniki:

1/2 piersi z kurczaka
3/4 szkl. ryżu arborio
1 szk. białego wytrawnego wina
2 szkl. bulionu warzywnego
pół słoika suszonych pomidorów w oliwie
3 łyżki kaparów
średnia cebula
ząbek czosnku
oliwa z suszonych pomidorów (ok. 4 łyżek)
pieprz kolorowy
szczypta ostrej papryki
(dla 2 osób)

Przygotowanie:

Podsmażyć na oliwie z suszonych pomidorów pierś kurczaka pokrojoną w niedużą kostkę razem z cebulą i czosnkiem. Wsypać ryż, smażyć przez chwilę, a następnie wlać wino i poczekać aż się zagotuje i zredukuje do połowy. Dodać suszone pomidory pokrojone w dużą kostkę i kapary. Stopniowo dodawać bulion i gotować przez ok. 30 minut aż ryż zmięknie (uwaga: nie może się rozgotować). Risotto doprawić świeżo mielonym pieprzem i ostrą papryką.

 

Smacznego!